Dok zemlje širom svijeta provode porez na šećer, mnoge prehrambene tvrtke suočavaju se s neviđenim pritiskom cijena i javnim kritikama. Na primjer, u Velikoj Britaniji, nakon što je u 2018. godini uvedena industrija bezalkoholnih pića (SDIL), mnoga popularna karbonizirana i voća - aromatizirana pića smještena su pod višim poreznim nosačima, što je rezultiralo dodatnim porezom do 24 pencije po litri.
Suočene s ovom stvarnošću, tvrtke nisu jednostavno prenijele porezno opterećenje potrošačima. Umjesto toga, odabrali su izazovniji pristup: preformuliranje svojih proizvoda bez povećanja cijena. Ovo nije samo bitka za tržišni udio, već i tehnološka bitka za uravnoteženje ukusa, prehrane i troškova.
1. Povećanje cijena ili smanjenje šećera? Strateška vilica na cesti
U ranim danima SDIL -a, industrija je općenito predviđala naknadno povećanje maloprodajnih cijena pića. Međutim, podaci pokazuju da se većina vodećih marki nije odlučila za izravno povećanje cijena -, oni se boje da bi se potrošači mogli prebaciti na konkurentne marke ili flaširane vode.
Coca - Cola Europe i Pacific (CCEP) otkrili su u svom financijskom izvješću iz 2018. godine da su njegovi brendovi, uključujući Sprite i Fanta, premješteni u niže porezne skupine smanjujući šećer bez prilagođavanja maloprodajnih cijena. "Ne želimo izgubiti žalbu mladim potrošačima zbog porezne reforme", javno je izjavio menadžer proizvoda CCEP -a.
2. Tri staze do smanjenja šećera: tehnologija + strateška sinergija
Suočene s pritiskom poreza na šećer, tvrtke obično prihvaćaju sljedeće tri strategije:
- Supstitucija šećera: Korištenje nule - kalorijski supstitut za šećer kao što su eritritol i steviol glikozidi održavaju slatkoću, izbjegavajući oporezivi broj šećera;
- Optimiziranje strukture recepta: Povećavanje okusa poboljšanjem okusa i dodavanjem voćnih kiselina, istovremeno smanjujući oslanjanje na slatkoću.
- Odvojena strategija proizvodne linije: uspostavljanje linije "Zero - Šećer" (poput koka - Cola Zero i Pepsi Max) kako bi se zadovoljili šećer - svjesni potrošača zadržavajući klasične verzije za zadržavanje postojećih korisnika.
MiniCrush također koristi sličnu strategiju za ocjenjivanje formule u svom izvozu - Orijentirano na zamrzavanje - Projekt sušenih slatkiša. Na primjer, "sjevernoamerička izvozna verzija" koristi eritritol kao osnovni zaslađivač kako bi izbjegao osjetljivost američkih potrošača na "dodani šećer", dok "verzija na Bliskom Istoku" povećava omjer meda i kokosovog šećera kako bi se prilagodio lokalnim ukusima i zahtjevima halal sastojaka.
3. Smanjenje šećera ne znači žrtvovanje okusa: Tehnološki proboji razbijaju "usko grlo gorčine"
Mnoge su marke upravljale supstitutima šećera, prvenstveno zbog svoje percipirane metalne gorčine ili odgođene slatkoće. Međutim, posljednjih godina, s napredovanjem tehnologija modifikacije okusa i faktora poboljšanja slatkoće, prehrambene tvrtke postupno su prevladale točku netolerancije na zamjenu šećera.
Nevin, bunar - poznata britanska marka pića, smanjila je sadržaj šećera u svojim proizvodima za sokove za 2019. sa 10 g/100 ml na 4,5 g, a istovremeno dodajući količine tragova limunske kiseline i pektina kako bi poboljšali ukupni okus. Povratne informacije potrošača ostaju pozitivne.
Direktor istraživanja i razvoja Minicrush napomenuo je da su prilikom korištenja supstituta šećera u zamrzavanju - suhim bombonima, prilagodbe krivulje sušenja vakuuma i omjera koloidnog stabilizatora često potrebne kako bi se spriječilo dehidraciju i pucanje ili gubitak slatkoće.
4. Nove mogućnosti robne marke: "Šećer - slobodna percepcija" pojavljuje se kao točka rasta
Vrijedno je napomenuti da porezi na šećer predstavljaju ne samo izazove, već i nove mogućnosti.
Prema podacima koje je objavio Kantar, potrošnja niskog - šećera/šećera - Slobodna pića u Velikoj Britaniji porasla je za 36% godine - na - nakon što je porez proveden u 2018. godini.
Ovaj je trend nadahnuo Minicrush kako bi prilagodio strategiju svoje marke:
- Razvijanje dvostrukog označavanja za cijelu svoju liniju proizvoda, uključujući "Tvrdnja niskog šećera" i "Izvor slatkoće";
- Pokretanje "Low - poklon kutije za šećer" i "Šećer - Smanjivanje casual trošenja" za izvozno tržište;
- Suradnja s influencerima prehrane kako bi se pokrenula niz sadržaja "čitanje etiketa" kako bi se vodilo potrošače razumijevanje supstituta šećera, smanjenje šećera i tehnologije formulacije.
5. Nakon poreza na šećer: Kako tvrtke mogu postići dugo - terminski kontrola šećera?
Porez na šećer je samo polazište; Pravi izazov leži u pretvaranju "smanjenja šećera" u održivu prednost branda.
Da bi se to riješilo, Minicrush je predložio tri duge - termine strategije:
- Reguliranje inovacija recepta: Postavite godišnje ciljeve smanjenja šećera, uvesti znanost o okusu i uključiti mehanizme supstitucije sastojaka.
- Globalizirajte poštivanje označavanja: Izgradite sustav označavanja šećera prikladan za sva izvozna tržišta, usklađujući se s FDA, EU FIC, GCC GSO i druge propise;
- Reforma suradnje dobavljača: Uspostavite dugačka - Termin partnerstva sa zaslađivačima kako bi ciljali sljedeću generaciju prirodnih zamjena šećera.
U ovoj oluji "kontrola šećera", konačni uspjeh tvrtki neće ovisiti o tome mogu li se oduprijeti tarifama, već o tome mogu li održati ukus dok postaju sljedeća generacija zdrave hrane.
