1. ** Promjene teksture sušenih bombona **
- Minicrush sušeni bomboni obično imaju svježiji okus od običnih bombona, a ne žvakaći. To je zato što se voda u bombonima uklanja tijekom postupka sušenja smrzavanjem. Kad voda sublimira u obliku kristala leda, unutarnja struktura bombona postaje labava i porozna.
2. ** Usporedba s mehanizmom žvakanja **
- žvakaća hrana obično sadrži određene elastične komponente i imaju relativno usku unutarnju strukturu. Na primjer, žvakaći bomboni poput žvakaće gume i nougat sadrže sastojke poput baze guma (guma) ili velike količine proteina i sirupa (Nougat), koji su isprepleteni da tvore usku strukturu. Kad žvačemo, ove strukture mogu odoljeti pritisku zuba i u određenoj mjeri obnoviti oblik, stvarajući na taj način žvakanje.
- Međutim, bomboni osušeni smrzavanjem gube puno vode, a njihova struktura postaje krhka. Lako se razbijaju kada se žvaču i ne mogu pružiti kontinuirani otpor i elastičnost poput žvakaćih bombona, tako da uglavnom nisu žvakaći. Međutim, neki bomboni osušeni za smrzavanje mogu imati i druge sastojke koji su dodani kako bi promijenili teksturu nakon proizvodnje, poput prevlačenja slojem čokolade ili pektina nakon sušenja zamrzavanja. To može u određenoj mjeri promijeniti njihove hrskave karakteristike i dati im drugačiji ukus, ali obično je teško postići iskustvo žvakanja tradicionalnih žvakaćih bombona.
